真空快速冷卻機(jī)優(yōu)勢： 1. 更高的運(yùn)作效率，更小的加工空間需求，更少的人工 2. 沒有食品污染風(fēng)險(xiǎn)，在真空無菌環(huán)境下快速通過30℃-60℃的最佳細(xì)菌繁殖期 3. 無需添加防腐劑即可達(dá)到更長的保質(zhì)期，安全無憂 4. 口感和風(fēng)味非但不會(huì)受損，反而真空浸漬的原理，可以使產(chǎn)品中芳香物質(zhì)風(fēng)味的擴(kuò)散更加均勻
東莞科美斯引進(jìn)國外先進(jìn)的食品加工技術(shù)，憑借自身深厚的技術(shù)積淀和精湛的加工工藝，結(jié)合國內(nèi)食品工業(yè)特點(diǎn)，成功推出高效快速低能耗的科美斯真空快速冷卻機(jī)。 科美斯真空預(yù)冷機(jī)可以使產(chǎn)品從100℃冷卻到常溫僅需5-10分鐘，冷卻到0℃僅需20分鐘左右。
食品真空冷卻技術(shù)是通過抽真空降壓達(dá)到降低食物中水份沸點(diǎn)的方法，使食品內(nèi)水份在低壓狀態(tài)下蒸發(fā)的同時(shí)吸收自身熱量，實(shí)現(xiàn)食品中心和表面溫度同時(shí)迅速冷卻的目的，使熟食品快速脫離25-55℃細(xì)菌高速繁殖帶或讓生鮮果蔬降到1度，從而使葷蔬熟食品（快餐、菜肴、熟肉制品）、肉制調(diào)味及果醬、豆制品、餡料、速凍食品、烘焙食品和生鮮果蔬的保鮮期大幅延長。
Coldmax 科美斯食品真空冷卻機(jī)降低真空室內(nèi)的大氣壓力，迫使產(chǎn)品中的一部分水分蒸發(fā)。 這樣可以在很短的時(shí)間內(nèi)（20?30分鐘）將大量熟食冷卻到高溫至0度左右。
主要特點(diǎn) 快速制冰,快速脫冰 方冰機(jī),制冰快,整個(gè)脫冰100秒以內(nèi)完成。運(yùn)行連續(xù)穩(wěn)定,結(jié)構(gòu)緊湊,占地面積小,生產(chǎn)成本低。
直冷式塊冰機(jī) 1高效換熱，環(huán)境安全。 2.自動(dòng)補(bǔ)水，自動(dòng)脫水。 3.冰塊干凈衛(wèi)生，可達(dá)食用標(biāo)準(zhǔn)。
真空預(yù)冷指的是在正常大氣壓（101.325kPa）下，水在100℃蒸發(fā)，如果大氣壓為610Pa，水在0℃就蒸發(fā)，水的沸點(diǎn)隨著環(huán)境大氣壓的降低而下降。沸騰是快速地蒸發(fā)，會(huì)急速地吸收熱量。新鮮果蔬放在密閉的容器中，迅速抽出空氣和水蒸汽，隨著壓力的持續(xù)降低，果蔬會(huì)因不斷地、快速地蒸發(fā)水分而冷卻。 適用范圍：新鮮蔬菜（尤其是葉菜）、水果、鮮切花，鮮肉品，熟食品。
果蔬在采收前后都是活的有機(jī)體，其內(nèi)部實(shí)現(xiàn)著一系列的生化反映，其中最重要的是呼吸作用。果蔬采收后，我們應(yīng)抑制其有氧呼吸，避免其無氧呼吸。有氧呼吸的顯著特點(diǎn)是分解貯藏在果蔬組織細(xì)胞中的糖、果酸等碳水化合物，產(chǎn)生二氧化碳、水蒸氣、熱量和一些芳香族化合物。實(shí)踐證明，果蔬的呼吸作用越強(qiáng)，它們的完熟期來的越早，貯藏時(shí)間越短。由此可見，影響果蔬呼吸強(qiáng)弱的主要因素是貯藏溫度和貯藏環(huán)境的氣體介質(zhì)成分等。
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