真空急速冷卻機(jī)－輕松搞定熟食品保質(zhì)期

真空急速冷卻機(jī)的用途
真空急速冷卻機(jī)是針對(duì)工廠化高溫蒸煮食品生產(chǎn)，用于魚(yú)、肉、家禽、主食、果蔬、面點(diǎn)，豆制品及其它需要不加防腐劑而保證貨架期、食品從高溫快速冷卻到常溫的高效能機(jī)械。

真空急速冷卻機(jī)也適合于食品果肉層比較厚的油炸食品冷卻加工處理。

真空急速冷卻機(jī)的特點(diǎn)
真空急速冷卻機(jī)冷卻高溫食品，主要有以下幾個(gè)特點(diǎn)：
① 冷卻速度快。

食品從100℃冷卻到常溫僅需10~15分鐘，冷卻到10°C以下需25分鐘左右，具有極高的生產(chǎn)效率；
② 冷卻溫度均勻。

由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度，而箱內(nèi)真空度（壓力值）處處相等，所以食品溫度非常均勻；
③ 避免了環(huán)境對(duì)食品的二次污染。

真空冷卻完成后對(duì)箱體復(fù)壓進(jìn)氣，其空氣是經(jīng)過(guò)0.006μm級(jí)過(guò)濾的氣體，充入冷卻箱內(nèi)的氣體絕不含任何空氣中塵埃懸浮物，完全避免了空氣中塵埃懸浮物對(duì)食品的二次污染；
④ 提高熟食制品質(zhì)量。

由于冷卻時(shí)間短，可最大限度地避免食品物料在高溫是產(chǎn)生的油脂氧化，淀粉糊化等反應(yīng)；同時(shí)也極大限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵（細(xì)菌繁殖），以及提高回鍋口感度，為食品長(zhǎng)期保鮮從根本上保障了其生理?xiàng)l件；這樣，大量的熟食品就避免添加防腐劑，從而使得熟食品成為真正的“綠色食品”；
⑤ 設(shè)備占地面積小。

由于其運(yùn)行時(shí)不產(chǎn)生任何污染物，故可以直接裝置在熟食品的生產(chǎn)線現(xiàn)場(chǎng)，安全衛(wèi)生；
⑥ 操作方便，運(yùn)行可靠。

設(shè)定好相應(yīng)數(shù)據(jù)后，食品小車(chē)直接推入真空箱，關(guān)好真空箱門(mén)，按一記按鈕便可自動(dòng)完成整個(gè)冷卻過(guò)程，并報(bào)警示意開(kāi)門(mén)，取出食品即完成一次操作；
⑦ 能耗省，運(yùn)行費(fèi)用低。

以CVF-100型為例，機(jī)組功率4Kw，每次裝載量100Kg，暫以每15min完成一次計(jì)，即每小時(shí)完成400Kg產(chǎn)量，僅用掉近4Kw電耗；
⑧ 價(jià)格便宜

其造價(jià)僅約為進(jìn)口機(jī)組的1/3左右。